Mustikkajuustokakku

Ohje on Yhteishyvä-sivustolta, ja maultaan tämä "juustokakku" oli ihan hyvä. Lähinnä mieleeni tuli ihan kermaviiliin/rahkaan tehty mustikkapiirakka, mutta olkoon nyt juustokakku-nimellä kun alkuperäinenkin on ;)

Pohja:

150 g

margariinia

0,5 dl

sokeria

1

kananmuna

3 dl

vehnäjauhoja

1 - 2 rkl

vettä

- Vaahdota margariini ja sokeri

- Lisää muna yksitellen, koko ajan vatkaten 

- Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti

- Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun, (halk. 24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille

Täyte:

500 g

maitorahkaa

200 g

ranskankermaa

3

kananmunaa

2 dl

sokeria

1 rkl

vaniljasokeria ( itse käytin Dr.Oetkerin aitoa vaniljasokeria )

2 rkl

sitruunamehua

2 rkl

perunajauhoja

250 g

mustikoita

- Sekoita kulhossa täytteen ainekset

- Ripottele mustikat pohjan päälle ja lopuksi kaada täyte niiden päälle 

- Paista 175-asteisessa uunissa alatasossa noin tunti

 Jäähdytä kunnolla ja nauti! Itse kokeilin kypsyyttä tikulla, mutta piirakka on kypsä kun täyte on keskeltä hieman  " hyllyvä" ja reunoilta hieman rusehtava :)