Brita-kakku

Hyvä Juhannusta kaikille!
Meillä juhannus vietettiin mökillä rauhallisesti perheen kera, ja perjantain lounaan jälkeen päästiin nauttimaan Brita-kakkua, jonka täytteenä oli tuoreita mansikoita ja vaniljavaahto.
Tein pohjan jo keskiviikkona etukäteen ja täytin vasta perjantaina hiukan ennen tarjoilua, jolloin pohja oli ihanan rapea.

Ohje:

100 g voita tai leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

 

Marenki:

 

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Pinnalle:

mantelilastuja

 

- Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi

- Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista erilliseen kulhoon

- Lisää keltuaiset vatkaten voi-sokerivaahdon joukkoon

- Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan

- Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä kevyesti öljyllä voidelulle leivinpaperille ohueksi levyksi ( tuntuu ettei riitä koko pellille eikä tarvitsekkaan, leviää uunissa todella paljon!! )

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

- Lisää sokerit valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten

- Levitä jäykkä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla

- Ripottele pinnalle mantelilastuja

- Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin

- Jäähdytä pohja

 

Täyte

 

4 dl kermaa
200 g vaniljarahkaa
500 g mansikoita

 

- Vaahdota kerma

- Lisää kerman joukkoon vaniljarahka varovasti sekoittaen

- Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia ja irrota kakkulevy lastalla leivinpaperista - Nosta toinen pohja tarjoiluvadille, levitä päälle varovasti kermavaahtoa sekä runsaasti ( viipaloituja )mansikoita

- Nosta toinen kakkulevy kanneksi, levitä loppu kermavaahto päälle ja koristele mansikoilla

 

Nauti!

 

 

Esillepano ei ole kaikkein tyylikkäin, mutta mökillä sillä ei varmaankaan ole niin väliä, makuhan se on tärkein!

 

 

 

Syntiset suklaamuffinsit

Suklaan ja kinuskin lyömätön yhdistelmä, nam! Nämä muffarit ovat syntisen hyviä, ja makeita, joten varmasti riittää 1 per henkilö ;)
Reseptin sain summan ja sattuman kautta ystävältäni, ja sitäkin muokkasin oman maun mukaiseksi :)

Ohje
 ( 9 kpl isoja )

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta ( Van Houten )
0,5 dl kiehuvaa vettä
175 g huoneenlämpöistä  voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria ( Dr. Oetkerin Aito Vaniljasokeri )
2 kananmunaa
3,5  dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa

Täyte:

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski (saa valmiiksi kaupoista tai voit itse keittää makeutetusta kondensoidustamaidosta, purkki kiehuvaan veteen 3 tunniksi )

- Siivilöi kaakaojauhe astiaan
- Lisää kaakaojauheen joukkoon kiehuvan kuuma vesi, jätä jäähtymään
- Mittaa venhäjauhot, sooda ja vaniljasokeri yhteen astiaan
- Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi
- Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
- Lisää maito kaakaojauheseokseen, sekoita tasaiseksi ( Sottaista puuhaa! )
- Lisää  voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-maitoseosta ja jauhoja
- Laita taikinaa muffinivuokiin, täytä n.2/3 vuoista
-  Paista 175 asteessa n.18min, anna jäähtyä
- Tee valmiisiin muffineihin koloja esim. pillillä
- Laita kinuski pursotinpussiin
- Täytä koloset kinuskilla, säästä ylijäänyt kinuski koristeluun

Kuorutus:

5 rkl  vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria ( Dr. Oetkerin Aito Vaniljasokeri )
225 g voita
2,5 dl tomusokeria

Lisäksi: suklaapatukka ( Mars, Daim tms.)

- Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot ja sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee( älä keitä! ) ja nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.
- Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa 3 minuuttia
- Pursota tai levitä kuorrutusta muffinien päälle
- Lisää haluamasi suklaapatukan paloja ( esim. Mars )
- Lopuksi valuta vielä kinuskia päälle

 

 

 

 

Tämä oli kyllä syntisen hyvää, ja tappoi makeannälän ( överit ).

Kokeilkaa ihmeessä!!

 

Sulkaakääretorttu vanilja-mansikkatäytteellä

Viikonlopun vauvajuhlia varten leivoin täytekakun sijaan kääretortun. Maku oli hyvä, ja pohjan resepti on lainattu Kinuskikissalta. Muuten pohja onnistui hyvin, mutta "rullaamisvaiheessa" pohjan käsitteleminen oli hankalaa sen ollessa niin höttöinen.

Ohje:

Pohja:
3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe
- Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen
- Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.
- Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia
- Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle heti uunista ottamisen jälkeen
- Irrota leivinpaperi heti
- Anna jäähtyä liinalla peitettynä

Täyte:

1 prk Flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 rkl vaniljakreemijauhetta
Mansikoita

-  Kaada vaniljakastike kulhoon ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe, vaahdota
- Levitävaahto jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele mansikanpaloja joka puolelle
- Rullaa kääretortuksi, tasoita päädyt ja laita jääkaappiin jähmettymään

Koristeet:

2 prk Flora vispiä
sokerimassakukkia
sitruunamelissan lehtiä

Suklaakakku

Postausta pitkästä aikaa! Viikonlopun vauvajuhlat verottivat sen verran, ettei aikaa ole riittänyt taas joka paikkaan.. :)
Ohje on anopilta saatu, ja viikonloppuna sitä tuli taas tehtyä.

Ohje:

3 dl kevytmaitoa
50g tummaa kaakaojauhetta ( Van Houten )
1,5 dl sokeria

- Kiehauta maito, sokeri ja kaakaojauhe, jäähdytä

280g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
3 huoneenlämpöistä munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria

- Vaahdota sokeri ja voi
- Lisää munat yksitellen vaahdon joukkoon
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa
- Lisää vaahdon joukkoon jauhoja ja "kaakaota" vuorotellen varovasti sekoitellen
- Paista uunin alimmalla tasolla +175 c n. 60 min.

Taikina on aika löysää, joten ei kannata pelästyä :)

 

 

Jäähdytä ja tarjoa esim. kahvin kanssa. Kannattaa säilyttää kakku jääkaapissa kakkuvuoan alla, niin kakku säilyy mehevänä.

 

Valmistujaiset

Viikonloppuna oli aikamoinen vilinä ja vilske kun veljeni valmistui merkonomiksi.. No sinne piti sitten leipoa yhtä ja toista, kiirettä piti.
Tässä nyt kuvina leipomukset, jokaiseen löytyy linkki ja resepti jo valmiina blogissa :)

Ensimmäisenä täytekakku;
- 7 munan sokerikakkupohja
- täytteenä mustikkamousse
- pursotukset flora vispiä + vaniljakreemijauhetta
- koristeet sokerimassaa

Mustikkamoussen resepti sekä kakkupohja.

 

Seuraavana kuvassa kardemummakakku, joka korvasi juhlissa perinteisen pullan.

Linkki kardemummakakkuun.

 

Viimeisenä pikkuleivät, joita oli kahta vaihtoehtoa;

ylempänä kuvassa vaniljavannikkeet ja alempana amerikkalaiset suklaahippukeksit

 

 

 

Onnea valmistuneille!!

 

 

 

Vaniljavannikkeet

Edessä valmistujaiset ja hirveä määrä erilaisia leipomuksia. Vaniljavannikkesiin päädyttiin, kun haluttiin jotain yksinkertaista ja maukasta, sekä helppo valmistaa.

300g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 kanamuna
5,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja-aromia
3 tl vaniljasokeria
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi
- Lisää kanamuna koko ajan sekoittaen
- Lisää vaniljaesanssi ja sekoita tasaiseksi
- Yhditä loput aineet ja lisää pikkuhiljaa muun taikinan joukkoon
- Laita taikina pursotinpussiin ja pursota rinkuloita pellille ( itse käyin 10mm tähtityllaa )
- Paista n. 8 minuuttia + 175 c 
- Jäähdytä

Nämä ovat todella hauraita ja murenevia pikkuleipiä, joten varovaisuutta kuljetuksessa / esillepanossa!